Resposta direta
No sistema Amerex KP, a presença de um único bico dedicado ao duto, instalado na posição prevista pelo manual, não significa falta de cobertura. A carta de 2019 relata um ensaio com mais de 75 pés de duto, cerca de 22,9 metros, no qual a configuração do fabricante extinguiu o fogo ao longo de todo o trecho. Essa conclusão é específica do sistema e não pode ser transferida automaticamente para outra marca, outro modelo ou um arranjo fora do manual vigente.
O ponto da discussão
Como um único bico, instalado no início da subida, protege até o ponto mais distante do duto?
A preocupação do vistoriador é legítima, porque um incêndio pode se propagar pelo filme de gordura depositado nas paredes internas do duto. O erro está em julgar a proteção apenas pela distância linear entre o bico e o final do duto, como se o agente precisasse percorrer todo o trecho na forma de um jato.
Em um sistema pré-engenheirado e listado, o alcance de proteção do duto não é estimado visualmente a partir do bico. Ele decorre do desempenho do conjunto ensaiado: agente, cilindro, tubulação, bico, vazão, geometria admitida, condição de exaustão e instruções de instalação. A resposta técnica, portanto, precisa demonstrar que a instalação reproduz a configuração listada e prevista no manual vigente.
A proteção com um único bico dedicado ao duto só pode ser considerada adequada depois de conferir fabricante, modelo, revisão do manual, código e orientação do bico, limites de aplicação e capacidade da rede de descarga.
Documento do fabricante
O que a carta da Amerex afirma
Em 23 de agosto de 2019, o gerente de produto KP/IS da Amerex emitiu uma carta sobre o uso do Amerex KP na proteção de dutos de gordura. O documento reafirma que o sistema foi testado com a UL para proteger dutos de cozinha sem impor limite máximo de comprimento quando instalado conforme o manual e dentro da cobertura avaliada.
Amerex Corporation | 2 páginas
Use of Amerex KP systems to protect grease ducts
A carta descreve o ensaio de duto acompanhado pela UL, apresenta os parâmetros informados pelo fabricante e explica por que a Amerex sustenta a cobertura com o agente químico úmido do próprio sistema.
- Data
- 23 de agosto de 2019
- Sistema
- Amerex KP
- Assinatura
- Michael J. Gaston, KP/IS Product Manager
A carta é uma evidência técnica específica do Amerex KP e ajuda a esclarecer a origem da cobertura. Ela não substitui o manual de projeto, instalação, manutenção e recarga aplicável ao sistema instalado. A própria documentação atual da Amerex direciona o projeto ao Manual nº 20150, fornecido pelo fabricante ou por seu portal de distribuidores.
Evidência de desempenho
Como o ensaio de fogo no duto é descrito
A UL Solutions identifica a ANSI/CAN/UL/ULC 300 como o padrão de desempenho para sistemas que protegem equipamentos de cocção comercial. A carta da Amerex transcreve o item 7.4.4 da edição usada em 2019 e descreve o ensaio acompanhado pela UL.
Os valores abaixo são os informados na carta. O catálogo oficial mostra que a UL 300 continua ativa na 4ª edição e recebeu revisão em 22 de abril de 2024. Como o texto integral vigente é licenciado, esses números não devem ser copiados para um projeto sem conferência na edição e no manual atuais.
Ponto de descargaBico dedicado instalado na subida, conforme o manual.
Condição de fogoFilme de gordura em combustão ao longo do duto.
Critério de resultadoExtinção verificada em todo o trecho, inclusive no ponto mais distante.
- 01
O interior de mais de 75 pés de duto é revestido com gordura na carga indicada para o ensaio.
- 02
O sistema de exaustão estabelece a velocidade de ar especificada, reproduzindo o transporte de calor e produtos da combustão.
- 03
A gordura é incendiada e o duto passa por condicionamento térmico. A carta relata temperatura superior a 900 °F ao longo do trecho por pelo menos 30 segundos.
- 04
O sistema é acionado manualmente, com descarga pelos bicos de pleno e de duto previstos na configuração do fabricante.
- 05
Verifica-se se o fogo é extinto e permanece controlado ao longo de todo o comprimento, não apenas junto ao ponto de descarga.
- 06
A carta informa aprovação em condições de duto aberto, parcialmente aberto e fechado.
Dinâmica da extinção
O agente não precisa funcionar como um jato que alcança fisicamente o fim do duto
A carta explica a proteção principalmente pela elevada fração de água do agente KP. Ao receber calor, essa água absorve energia e se transforma em vapor. O material educacional da Amerex informa uma expansão aproximada de 1.750 vezes na passagem para vapor e destaca que a divisão em pequenas gotas aumenta a transferência de calor.
O agente KP atual é descrito pela Amerex como uma solução de acetato de potássio de baixo pH. Onde o agente entra em contato com gordura quente, a solução alcalina contribui com resfriamento e saponificação. No duto, porém, não é correto resumir a explicação a uma camada contínua de sabão em todos os metros. A sustentação da cobertura vem do ensaio de fogo do conjunto completo.
- Retirada de calor
- A vaporização da água consome energia do ambiente, das superfícies e da gordura aquecida. Resfriar é essencial para impedir que o combustível permaneça acima da temperatura de autoignição.
- Vapor no escoamento
- A carta atribui ao vapor uma redução da alimentação de ar fresco na região do fogo. Esse efeito auxilia a extinção, mas não deve ser tratado como sistema de inundação total.
- Saponificação
- Os sais alcalinos reagem com ácidos graxos onde existe contato com a gordura, ajudando a conter vapores combustíveis. O efeito se soma ao resfriamento; não o substitui.
- Comprovação final
- Nenhum desses mecanismos, analisado sozinho, define o alcance. O que valida a configuração é o desempenho observado no ensaio e convertido em limites de instalação pelo fabricante.
Limites da conclusão
“Sem limite máximo de comprimento”não significa “qualquer duto”
Segundo a transcrição do item 7.4.4 presente na carta, o ensaio com 75 pés permite que a unidade seja instalada sem limitação de comprimento máximo do duto. Essa frase trata do comprimento. Ela não elimina os demais limites de aplicação.
Geometria, perímetro, mudanças de seção, ramificações, vazamentos, dampers, unidades de controle de poluição, posição e orientação do bico, capacidade do cilindro e pontos de fluxo continuam sujeitos ao manual e à documentação do sistema.
O sistema, o bico, a posição, o duto e a rede de descarga correspondem à cobertura autorizada na revisão vigente do manual.
O fabricante ou modelo é outro, a configuração não pode ser identificada ou existem elementos fora do arranjo documentado.
Adicionar descarga por precaução altera consumo de agente, pontos de fluxo e rede. A mudança precisa ser aceita pelo fabricante e compatível com a listagem.
Ramificações, filtros especiais e unidades de controle de poluição podem exigir cobertura específica, separada da conclusão sobre comprimento.
A Amerex não recomenda substituir os bicos listados do KP por uma solução local de CO2. O risco de ocupação citado na carta significa que uma descarga pode expor cozinheiros, equipes de manutenção ou brigadistas a uma concentração perigosa. Como o CO2 é incolor e inodoro, as pessoas não conseguem perceber pelo cheiro ou pela visão que a atmosfera se tornou insegura.
O perigo não se limita ao deslocamento do oxigênio. A inalação de uma concentração elevada aumenta rapidamente o CO2 no sangue, causando hipercapnia. Podem ocorrer aumento da frequência respiratória, dor de cabeça, tontura e confusão; com o agravamento da exposição, a pessoa pode perder a capacidade de reagir e sair do local, chegando à inconsciência. Em descargas maiores, o gás também pode deslocar o ar e reduzir o oxigênio disponível.
Como referência internacional de segurança ocupacional, a NIOSH classifica 40.000 ppm, ou 4% em volume, como concentração imediatamente perigosa à vida ou à saúde. Nos requisitos norte-americanos para sistemas gasosos por inundação total, a OSHA exige alarme pré-descarga e tempo para saída segura quando a concentração de projeto de CO2 é igual ou superior a 4%. Esses valores não dimensionam esta aplicação, mas mostram por que um complemento de CO2 não deve ser acrescentado informalmente a um ambiente ocupado.
Além do risco às pessoas, o CO2 não oferece o resfriamento e a saponificação do agente químico úmido. Um segundo sistema sem ensaio conjunto também não aumenta, por si só, a evidência de desempenho.
Análise e aceitação
O conjunto documentalque responde a uma vistoria
A carta é uma boa peça de apoio, especialmente para explicar a origem da cobertura de comprimento. A demonstração da instalação real, no entanto, deve partir do projeto e do manual aplicável.
- Fabricante, família, modelo e capacidade dos cilindros instalados.
- Revisão vigente do manual e páginas que definem a proteção de pleno e duto.
- Código, orientação e posição do bico dedicado ao duto.
- Dimensões, perímetro, trajeto, ramificações, dampers e equipamentos especiais do sistema de exaustão.
- Memória de pontos de fluxo, quantidade de agente e desenho conforme executado.
- Matriz de causa e efeito, intertravamentos, testes de comissionamento e registros de manutenção.
Material para análise
Planta da coifa, traçado do duto, manual e fotos da instalação
Referências
Fontes técnicas consultadas
Priorizamos o documento fornecido pela Lang, fontes mantidas pela UL e pela Amerex e referências oficiais de segurança ocupacional.